Tempo de Preparo

• 270 MIN

Rendimento

• 25 Porções

Ingredientes da Receita

Massa

• 5 ovos
• 80 g de açúcar
• 60 g de farinha-de-rosca
• 5 g de fermento em pó
• 170 g de noz mariposa triturada

Recheio

• 5 gemas de ovo
• 25 g de manteiga sem sal
• 40 g de açúcar
• 300 g de noz mariposa triturada
• 500 ml de água

Marshmalow

• 600 g de açúcar
• 12 ovos inteiros

Para a calda que vai regar a massa

• 300 ml de água
• 150 g de açúcar

Baba de moça

• 20 gemas de ovo
• 220 g de açúcar
• 15 ml de aroma de baunilha
• 210 ml de leite

Modo de Preparo

Massa

1. Bater na batedeira o ovo, o açúcar e o fermento até que a massa cresça e esteja fofa.
2. Acrescentar a farinha-de-rosca e as nozes trituradas e bater até ficar uma massa homogênea.
3. Separar a massa em três partes iguais e assar em formas de 30 cm de diâmetro cada, em forno pré-aquecido a 180°.
4. Reservar.

Recheio

1. Em uma panela, preparar uma calda grossa com o açúcar e a água.
2. Acrescentar a noz, a manteiga e as gemas e cozinhar até ferver.
3. Reservar.

Baba de moça

1. Em uma panela misturar todos os ingredientes e colocar em banho-maria até endurecer.
2. Em seguida, bater no liquidificador e deixar esfriar.

Calda

1. Misturar o açúcar e a água e levar ao fogo até ferver.
2. Reservar e usar depois de fria.

Marshmallow

1. Separar as claras e descartar as gemas (utilizar as gemas para a preparação do recheio).
2. Aquecer em fogo brando o açúcar e as claras.
3. Em seguida bater na batedeira em velocidade alta até ficar com ponto firme.

Montagem

1. Umedecer as massas com a calda.
2. Iniciar a montagem com uma camada de massa, depois o recheio, outra de massa, a seguir a baba-de-moça, outra massa e por último a cobertura de marshmalow.
3. Decorar como desejar.